17 сентября 2016 года почта Кыргызстана «Кыргыз маркасы» ввела в обращение почтовую марку «РСС Национальная кухня», посвященную национальному блюду тюркоязычных народов - бешбармаку.
Бешбармак - такое название носит казахское национальное мясо-мучное блюдо. В переводе с тюркских языков слово «бешбармак» означает «пять пальцев». Это связано с тем, что кочующие народы употребляли пищу не столовыми приборами, а руками (пальцами). В целом, блюдо состоит из крошеного отварного мяса и лапши.
Бешбармак традиционно готовят из баранины, говядины и конины, обязательно на кости. Мясо разрезают на куски, кладут в казанок с холодной водой и доводят до кипения. Во время варки нужно снять пену и накрыть казанок крышкой. Варить мясо рекомендуется в течение 2 - 2,5 часов. После завершения верхний бульон стоит слить, ведь потом его используют для поливки лапши. Отварное мясо немного охлаждают и нарезают кусочками. После этого берутся за приготовление лапши.
Лапшу традиционно готовят из крутого яичного теста, которое тонко раскатывают и нарезают небольшими ромбиками или квадратиками. Готовые ромбики подсушивают, а затем отваривают в небольшом количестве бульона или воды, добавляют бульонный жир или сливочное масло, а также - покрошенное мясо. Блюдо готово!
На новой почтовой марке «РСС Национальная кухня» (Кыргызстан, 2016) изображено поднос с уже приготовленным бешбармаком. Справа на переднем плане можно увидеть небольшую пиалу с бульоном. В левом нижнем углу марки размещена эмблема Регионального содружества в области связи (РСС). Почтовая марка удачно дополнит Вашу коллекцию, если Вы коллекционируете по тематике «Гастрономия и кухня».
